Mléko jeho získávání, složení, kvalita, ošetřování po nadojení 1. ČÁST

Mléko jeho získávání, složení, kvalita, ošetřování po nadojení

- ve většině provozu je hlavním důvodem dojnic

Druhy:

1. Zralé mléko – v období plné laktace
2. Nezralé mléko – mlezivo (kalastrum) do 5 dní nevhodné k lidské výživě
3. Mléko nenormální – výměšky, které nejsou podmíněné březosti plemenic (panenské, samčí, čarodějné)

Složení mléka:

MLÉKO MLEZIVO
voda 87,5% 75%
tuk 3,9% 5,4%
bílkoviny 3,3% 15%
laktoza 4,7% 3,3%
minerální látky 0,7% 1,2%

Bílkoviny:

- důležitý je Kasein, má význam pro výrobu sýru
- laktolbumin = v mlezivu je hodně, období říje, starodojné krávy
- výživa mláďat

Mléčný tuk:

- tvoří drobné kapénky (starší krávy menší kapénky)
- krmením ovlivněná barva tuku, karoten – žlutá

Minerální látky:

- vápník, fosfor, draslík, chlor