Produkce mléka

› kozí a kravské mléko jsou si složením podobné, množství bílkovin 4,5% stejné, ale složení jiných druhů bílkovin (kojenci lépe snášejí kozí mléko než kravské) tuky kozího mléka – složením odpovídá mateřskému mléku

› tuk je jemně rozptýlen a je lehce stravitelný

› minerální látky 3x více než mateřské mléko

Dojení

› vemeno je jemnější než vemeno krávy – nutná šetrnost, lepší dojitelsnost (spouštění)

› téměř 70% mléka je ve vemeni kozy již uložená v mléčné cisterně – spouštění ihned

› důležité je dodojování – posledního mléko je nejtučnější

› nutná je čistota

ruční dojení

› do 15 koz

› ze zadu nebo z boku

strojové dojení

› menší farmy – konvové dojení – stacionární , mobilní i na pastvě

› větši koncentrace dojírny

› kozy vyžadují důsledné dodržování stereotypu – nutné sociální pořadí